Polski Sernik

Przygotowanie

1. Przygotuj formę: Dno tortownicy o średnicy 24-26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 175°C (tryb góra-dół).
2. Przygotuj spód: Ciasteczka rozdrobnij na drobne okruchy (możesz użyć robota kuchennego lub włożyć je do woreczka i rozkruszyć wałkiem). Masło rozpuść w rondelku. Połącz okruchy ciastek z roztopionym masłem i cukrem (jeśli używasz). Wymieszaj dokładnie, a następnie przełóż do formy i dociśnij łyżką, formując równy spód. Wstaw do lodówki na 15 minut, aby stwardniał.
3. Przygotuj masę serową: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Dodaj twaróg i zmiksuj na gładką masę (nie za długo, aby nie napowietrzyć zbyt mocno). Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, śmietanę, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników.
4. Piecz sernik: Wylej masę serową na przygotowany spód. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut. Sernik powinien być na wierzchu ładnie zarumieniony, a w środku lekko drżący.
5. Studź powoli: Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku jeszcze przez 30 minut. Następnie wyjmij go i studź w temperaturze pokojowej przez kolejne 1-2 godziny.
6. Przygotuj polewę (opcjonalnie): Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Wylej na ostudzony sernik i rozprowadź równomiernie.
7. Schłodź: Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem delikatnie oddziel brzegi sernika od formy nożem i zdejmij obręcz tortownicy.